Специалисты роскачества предупредили жителей Брянской области об опасностях, которые могут подстерегать любителей пикников. Главные угрозы связаны с нарушением температурного режима, перекрестным загрязнением и недостаточной прожаркой мяса.
В беседе с Lenta.Ru директор Центра компетенций в области пищевой безопасности ведомства Елена Спеценко дала ряд рекомендаций. Первое и важнейшее правило — не использовать один и тот же инвентарь для сырого мяса и готовых продуктов.
«Бактерии с поверхности сырого мяса моментально переходят на хлеб или овощи. Человек съедает помидор, нарезанный тем же ножом, что и свинина, и через несколько часов получает тяжелую инфекцию», — пояснила эксперт.
Она посоветовала иметь на природе минимум два ножа и две разделочные доски.
Особое внимание следует уделить хранению. Даже замаринованное мясо нельзя держать при комнатной температуре дольше двух часов. Для поездки на природу обязательна термосумка с аккумуляторами холода.
Елена Спеценко также развеяла распространенный миф о мытье мяса перед жаркой. По ее словам, вода разбрызгивает бактерии в радиусе метра, заражая всё вокруг. Безопаснее промокнуть кусок бумажным полотенцем и сразу его выбросить.
Проверить готовность шашлыка просто. При проколе из мяса должен вытекать прозрачный сок, а волокна — легко разделяться. Розовый оттенок жидкости сигнализирует об опасной недожарке. Особенно это касается курицы.
Готовое блюдо не рекомендуется оставлять на столе дольше двух часов. Если на улице жарче +25 градусов, этот срок сокращается до одного часа.
В роскачестве также напомнили: на отдых лучше брать шашлык в заводской упаковке и избегать полуфабрикатов в белых соусах.
Немногим ранее «БрянскToday» сообщал, что 12% брянцев планируют продлить майские выходные дни .
Аида Негина