Свой трудовой путь Виталий Сыроватко начал мастером Армавирского завода испытательных машин. Работал первым секретарем Кропоткинского горкома ВЛКСМ и Краснодарского крайкома комсомола (1959-1973гг). Избирался первым секретарем Кавказского райкома партии, затем назначался заведующим отделом оргпартработы крайкома КПСС (1973-1978гг). После окончания аспирантуры Академии общественных наук ЦК КПСС работал в аппарате ЦК КПСС.
После аварии на Чернобыльской АЭС Виталий Григорьевич был направлен в командировку для решения вопросов по преодолению последствий катастрофы. Спустя несколько лет полученный опыт стал основанием для назначения на работу в Брянскую область. Виталий Григорьевич Сыроватко был секретарём Брянского обкома партии, председателем исполкома Брянского областного Совета народных депутатов.
Постперестроечные годы были трудными: дефицит на товары, продукты, топливо. Для предприятий начались серьезные проблемы со снабжением. Внимательный и грамотный подход к проблемам Брянской области заслужил доверие наших земляков. Виталий Сыроватко был избран народным депутатом РСФСР.
Далее он стал председателем комиссии, заместителем председателя Совета Национальностей, секретарем Президиума Верховного Совета Российской Федерации. Виталий Григорьевич имел немало государственных наград - орден Октябрьской Революции, два ордена Трудового Красного Знамени, медали, почетные звания. Он был одним из создателей и активных членов региональной общественной организации «Кубанское землячество» в Москве.
Годы работы в нашей области навсегда стали для Виталия Григорьевича особым периодом в его жизни. В интервью брянскому журналисту Юрию Фаеву он так вспоминал об этом времени:
— Я не для себя работал, я работал для народа, — так скажу, и это не просто слова.
А вспоминая сегодня Брянщину, она, как в старой песне, стала берегом, с которого я унес свой заветный камень: любовь к людям труда, любовь к России.
