Пивоваренная отрасль Брянской области с 1 января 2027 года перейдет на новый национальный стандарт — ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Новый регламент расширит перечень разрешенного сырья и установит жесткие критерии для идентификации напитка, сообщила ТАСС кандидат технических наук, доцент РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
Главным нововведением станет расширение «солодового меню». Теперь брянские производители, включая крафтовые пивоварни, смогут официально использовать при варке пива не только ячмень и пшеницу, но также ржаной, гречишный, просяной и овсяный виды солода. Ранее использование таких ингредиентов зачастую требовало перевода продукции в категорию «пивных напитков».
Ключевые требования нового ГОСТа:
- Доля солода в продукте должна составлять не менее 80%.
- Доля несоложеного сырья — не более 20% (из них сахаросодержащие продукты — до 2%).
- Полный запрет на добавление этилового спирта (только естественное брожение).
- Использование только разрешенных стандартом пищевых добавок.
Эксперт подчеркнула, что соблюдение ГОСТа остается добровольным — предприятия могут работать и по собственным техническим условиям (ТУ). Однако маркировка «ГОСТ» является важным рыночным сигналом для потребителей и торговых сетей, гарантируя классическую технологию производства.
Как отметил член комитета Госдумы по промышленности и торговле Игорь Антропенко, введение нового стандарта в 2027 году дает производителям, в том числе брянским, необходимый «переходный период» длиной в год. Это время позволит предприятиям обновить оборудование и скорректировать технологические процессы без чрезмерной финансовой нагрузки.
Новый стандарт также вводит четкое определение для безалкогольного пива и допускает дробные значения плотности сусла, что позволит пивоварам точнее следовать сложным рецептурам. Контроль качества будет осуществляться по содержанию белка, полифенолов и бета-глюканов в аккредитованных лабораториях.
Немногим ранее «БрянскToday» сообщал, что с 1 марта в России начинает действовать новый ГОСТ на бананы. В Росстандарте объяснили, для чего понадобились новые правила и как они повлияют на качество фруктов в магазинах, в том числе в Брянской области.
