Изумительная закуска – роллы – возникло это блюдо много веков назад и за внешней неприхотливостью скрывается большое количество самых разных рецептов. Давно это блюдо было едой бедняков, готовилось из подручных ингредиентов – риса и рыбы. Остальные ингредиенты и специи подбирались по наличию в быту. Использовалось почти всё, что можно было съесть
Сегодня Роллы готовятся по-другому, учитываются вкусовые пристрастия клиентов. По желанию может быть добавлен соус или сыр по вкусу. Хотите попробовать такое блюдо прямо сейчас? Тогда сделайте заказ в ресторане “Казуки”.
Особенности запеченных роллов
Кто сказал, что рис нужно есть сырым? Его можно обжарить или запечь. В результате появятся вкуснейшие Запеченные роллы. Отличие от оригинальных в том, что перед подачей их какое-то время запекают в сковородке. В результате роллы получают хрустящую корочку и более пикантный вкус.
Минус рецепта в том, что теряются некоторые вкусовые качества рыбы. И если для традиционных роллов свежепойманная рыба чистится и режется на куски, приправляется солью и обволакивается рисом, а потом сразу же подается на стол, но в случае с запеканием теряется характерный привкус. Рыба в запеченных ролах не может оставаться долгое время пригодной для еды, так как при запекании теряет ферментацию.
Особенности горячих роллов
Кулинарные фантазии почитателей суши превосходят ожидания. Особой популярностью пользуются так называемые “горячие роллы”. От запечённых они отличаются тем, что их помещают в толстую сковородку с маслом. Каждый кусочек обмакивают в кляр, в итоге ролл получается хрустящим, прямо как цыпленок.
В качестве кляра используется темпура. Такая добавка готовится из муки, яиц, воды и сухарей.
Горячие роллы подают и употребляют так же, как и классические. В качестве приправы подойдет японский соус, имбирь и васаби.
Так как Горячие роллы проходят термическую обработку, то их вкус становится более приятным и привычными для европейцев. Это помогает избавиться от специфического запаха рыбы и всевозможных паразитов, которые могут находиться в рисе.
Хотите лучше узнать, чем один вид роллов отличается от других? Тогда сделайте заказ в магазине “Казуки” и узнаете сами.
