С 1 апреля 2026 года в России, включая Брянскую область, начинает действовать обновленный государственный стандарт, регулирующий производство белого хлеба из пшеничной муки. Соответствующий документ опубликован Росстандартом.
Новый ГОСТ призван заменить норматив, утвержденный еще в 1986 году. Ключевые изменения коснулись требований к внешнему виду и массе готовой продукции. Теперь производители получили право выпускать подовый хлеб не только традиционной формы, но и овальной. Кроме того, отменено обязательное требование к минимальному весу буханки: она может быть легче 500 граммов, тогда как ранее планка в полкилограмма была нижним порогом.
Неизменным остался лишь регламент максимального времени нахождения хлеба на предприятии после выпечки — не более 10 часов. При этом из документа исключили прежние рекомендации по срокам реализации в торговых точках, которые раньше ограничивались 24 часами с момента изготовления.
ГОСТ четко прописывает состав продукта. Для выпечки разрешено использовать пшеничную хлебопекарную муку трех сортов (высшего, первого и второго), прессованные дрожжи, соль, сахар и воду. Также допускается включение пищевых добавок: улучшителей муки, антиокислителей и ферментов, в том числе в составе комплексных смесей.
Немногим ранее «БрянскToday» сообщал, что пивоваренная отрасль Брянской области с 1 января 2027 года перейдет на новый национальный стандарт — ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Новый регламент расширит перечень разрешенного сырья и установит жесткие критерии для идентификации напитка.
