Два часа при комнатной температуре — это максимум для кастрюли с только что сваренным борщом. Дольше оставлять её не следует: суп нужно как можно быстрее остудить и убрать на холод. При этом в холодильнике готовое первое блюдо держат при температуре от плюс 2 до плюс 4 градусов не более двух-трёх суток. Такие рекомендации дали в роскачестве.
Специалисты также советуют не ставить в холодильник всю кастрюлю целиком, если борща получилось много. Большой объём лучше разделить на небольшие порции и переложить в чистые ёмкости с плотно закрывающимися крышками: так блюдо остывает быстрее, а риск размножения микроорганизмов снижается. Если съесть суп за несколько дней не получится, его лучше заморозить.
Кроме того, в роскачестве подчеркнули, что определять свежесть только по внешнему виду опасно. Насторожить должны кислый или непривычный запах, пузырьки и пена на поверхности, изменение консистенции, помутнение бульона, слизь или плесень. Но даже если этих признаков нет, безопасность не гарантирована: некоторые патогенные микроорганизмы размножаются, не меняя ни запаха, ни вкуса, ни вида продукта. Повторное кипячение не всегда устраняет риски, связанные с уже испорченным борщом, поэтому рассчитывать на него как на способ «спасти» залежавшееся блюдо не стоит. Если срок хранения превышен или есть сомнения в соблюдении температурного режима, от употребления супа следует отказаться.
Ранее мы сообщали, что состав вейпов и сигарет перестанет быть коммерческой тайной.
