В Брянской области, как и по всей стране, с 1 июня 2027 года начнут действовать обновлённые ГОСТы на зернистую лососевую икру. Производители смогут перейти на новые стандарты и раньше. Один документ касается икры в крупной транспортной упаковке, которую затем расфасовывают в банки и другую тару для покупателей. Для продукции первого сорта будут проверять количество жидкости, появившейся после размораживания. Такой контроль позволит выявлять возможные нарушения технологии посола.
Для консерванта бензоата натрия также установили единую схему пересчёта на бензойную кислоту. В Росстандарте рассчитывают, что это затруднит манипуляции с дозировкой. Кроме того, обязательным станет контроль температуры замороженной икры.
Второй ГОСТ устанавливает требования к готовой икре в банках. Для неё разрешат использовать сырьё, полученное только из живой или свежей рыбы. Количество соли должно составлять от 3 до 6% в икре первого сорта и от 3 до 7% — второго.
— Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции, — отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.
Новые требования будут действовать для продукции, которую выпускают с указанием соответствующих ГОСТов. Они не распространяются автоматически на всю красную икру, продающуюся в магазинах.
Немногим ранее «БрянскToday» рассказывал, на что следует обращать внимание при выборе красной икры. Среди основных признаков — фабричная упаковка, сведения о производителе, дата изготовления и маркировка. А ещё в 2025 году жители Брянской области выложили за платные услуги 90,5 млрд рублей.
